Potato health benefits: कृषि अनुसंधान संस्थान के वरिष्ठ वैज्ञानिक डॉ. बिश्वजीत चौधरी की पुस्तक ‘VEGETABLES’ के अनुसार 100 ग्राम आलू में कैलोरी 97, नमी 74 ग्राम, प्रोटीन 1.6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 22 ग्राम, फाइबर 2 ग्राम, विटामिन सी 17 मिलीग्राम (एमजी), कैल्शियम 10 एमजी, सोडियम 11 एमजी, पोटेशियम 247 एमजी के अलावा आयरन, कॉपर, मैग्निशयम आदि भी थोड़े-बहुत पाए जाते हैं.
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